平成20年第1位（約36億円）

ホッケ

アイナメ科／全長約35ｃｍ

ホッケは成長によって呼称が変わり、稚魚期から着底期までの表層回遊期はコバルト色の体色から「アオボッケ」、着底してから１歳までの未成魚は「ロウソクボッケ」、１歳半の春に餌を求めて沿岸に接岸するものを「ハルボッケ」、岩礁周辺に定着するようになると「ネボッケ」と呼びます。一般にホッケといえば「開き」が連想されますが、ほかに煮付けやフライ、つみれ汁などにも調理されます。

地方名：ロウソクボッケ、ハルボッケ、ネボッケ、アオボッケ

平成20年第2位（約16億円）

スルメイカ

アカイカ科／全長約24ｃｍ

スルメイカといえば「イカ刺し」を連想するように、身が透き通った新鮮なものを刺身や細作りにした「イカそうめん」で食べるのが美味。加工品も多く、スルメ、塩辛、松前漬けなどに幅広く利用されています。

地方名：マイカ

平成20年第3位（約10億円）

ホッコクアカエビ

タラバエビ科／全長　頭胸甲長25ｍｍ前後

額にあるツノ（額角）は甲長の1.5倍以上の長さがあり、第2脚は左側が著しく長いのが特徴です。体色は薄紅色で、ナンバンエビ、アマエビと呼ばれることもあります。アマエビの通称で知られる通り、生で食べると身は柔らかく粘りがあり、独特な甘みがあります。刺身、寿司だね、天ぷら、鍋ものなどにも利用されています。

地方名：ナンバンエビ、アマエビ、アカエビ

平成20年第4位（約9.5億円）

スケトウダラ

タラ科／全長　約60ｃｍ

細長い体で目と口は大きく、「下顎が上顎より前に出ていること」「下顎のひげはない、もしくは極めて小さいこと」が、同じタラ科魚類のマダラ、コマイとの大きな違い。卵巣は塩漬けにして「タラコ」や「明太子」に利用され、身は主に練りもの製品の原料となるすり身に加工されています。

地方名：スケトウダラ、スケソ、スケトウ、ピンスケ（小型魚）、マゴスケ（小型魚）、ウマスケ（大型魚）

平成20年第5位（約8.4億円）

マナマコ

シカクナマコ科／全長　20～30ｃｍ

体色には3つのタイプがあり、赤褐色のアカ、青緑色のアオ、黒色のクロがあり、北海道ではアオが多く見られます。マナマコは筋肉と内臓を生あるいは酢のもの、酢漬け、塩漬けにして食べます。腸の塩辛“このわた”は有名な珍味で、そのほかに筋肉を乾燥した“いりこ”、生殖巣を乾燥した“くちこ（このこ）”があります 

地方名：ナマコ