職場研修を実施しました

令和7年11月17日（月）、職場研修で有限会社二世古酒造、クレードル興農株式会社喜茂別工場にお邪魔しました。
二世古酒造では蔵元杜氏の水口さんに日本酒の製造過程を教えていただきました。地元の道産酒米を使用し、約15銘柄ほどを製造しています。酒米の産地や品種、その年の出来に合わせて浸漬の時間を調整します。複数のタンクを使い分けており、タンクごとに味は変わるものの、ブレンドは行なわず販売しているとのことです。

酒母により酵母をつくる

クレードル興農株式会社喜茂別工場
菊崎さんに工場内を案内していただきました。現在はかぼちゃの加工を行っており、カッティングから茹で上げ、袋詰めまでを見学させていただきました。最後に、現在工場で製造している作物の現状等を教えていただきました。