ニセコチーズ工房

しりべしワインと合わせてイートインも可能！豊かな自然の中で営んでいる小さなチーズ工房

家族3人で営むニセコの小さなチーズ工房。
オーナーの近藤　孝志さんは、「食のものづくりをしたい」という思いとチーズ好きが高じ、退職後、本格的にチーズ造りを学ぶために本場フランスへ。その後、国内で日本人の嗜好に合うチーズ造りも学び、質の高い生乳と水が揃うニセコで、2005年に工房をオープンしました。
現在は、2代目の裕志さんが製造の8割を担い、イタリアへ研修に行くなど、技術へ磨きをかけています。裕志さん開発のブルーチーズ二世古 空【ku:】はチーズコンテストで優秀賞を受賞するなど、新商品開発にも力を入れています。
工房では、チーズのほか、地域で作られたジンジャービアやワインなどの販売も行っています。
工場併設のカフェでは、羊蹄山を眺めながらチーズやソフトクリームを楽しむことができます。

基本情報

ギャラリー

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