卵・乳・小麦アレルギーフリーのメニューです。
Vegan(Oriental Vegetarian)カレーです。
※Halālحلال認証の鶏肉を使用したチキンカレーもあります。

アレルギー表記：大豆

後志産食材：発芽玄米、ミスニセコ大豆、黒千石大豆、自家栽培オーガニックスプラウト(アクアポニックス栽培)※ブロッコリー・京水菜など（全てニセコ産）
ほか道産食材：
備考：オリジナル薬膳カレーチキンは上記に鶏肉（熊本県産）を追加

発芽玄米（自家発芽）にユリ根、ミスニセコ大豆・黒千石大豆をじっくり煮込みます。発芽玄米は、ゆめぴりか・おぼろづき等を黄金比でブレン ドしています。

後志産食材：発芽玄米、ゆり根、ミスニセコ大豆、黒千石大豆（全てニセコ産）
ほか道産食材：
備考：

合鴨農法の合鴨肉使用、米うどん・発芽玄米そばは自家製麺で毎日打っています。もり・かけ・ざるそば・うどん・そうめんなどのバリエーションがあります。全てグルテンフリー、麺たれも自家製でグルテンフリー。

後志産食材：発芽玄米麺、米うどん、米そうめん、米パスタ、 合鴨肉（全てニセコ産）
ほか道産食材：
備考：

ニセコじゃがいも（とうや・男爵）とルスツ豚肉を餡に、米粉皮で包み込んであります。米茶は、発芽玄米の上皮部をローストして深炒りの香りを楽しめます。味付けに、寿都魚醤、オイスターソースなどで中華風です。

後志産食材：米粉皮、じゃがいも、米茶（全てニセコ町）、豚挽き肉（ルスツ産）、魚醤（寿都産）
ほか道産食材：
備考：